The sweetest thing – Lötsjögårdens ”sju sorters kakor”-fest

Lötsjögårdens ”sju sorters kakor”-fest

Sött som i gulligt, sött som i socker blev gårdagens tema. Efter en intensiv helg med bakande, provsmakningar och letande efter nya recept var det igår dags för Lötsjögårdens ”sju sorters kakor”-fest. Jag måste erkänna redan nu att vi inte lyckades. Alltså med att hålla kakantalet nere på endast sju sorter.

När jag gjorde ett försök att räkna antalet kaksorter kom jag upp i tolv men just som jag slutat räkna kom enhetschefen Pia in med ytterligare en sort. Jag gav upp för när den ena sorten var slut kom nästa in och så fortsatte det. Tror dessutom att mitt samvete mår bättre av att inte veta hur många kakor jag provsmakade. För problemet med små kakor är ju att man vill smaka alla sorter men orkar inte, för även om det är en småkaka så är den för stor.

När jag var och handlade för en vecka sedan fick jag en ljus idé, som jag inte kan ta åt mig äran för, äran får Delicato. När jag gick och suktade över punchrullarna såg jag att Delicato hade gjort ett sortiment med de populäraste kakorna i miniformat. Underbart gulliga! Jag drabbades av ett enormt ha-begär, dessa måste vi ha! Och därför hamnade de på kakfatet. De gick åt som smör i solsken. Vi försökte göra samma sak med resten av kakorna, baka små små drömmar, minibullar och winerlängder. Varför blir allt sötare när det är smått? Små stugor är sötare än stora flådiga villor, små husvagnar är gulligare än stora lyxiga varianter och en lite kaka är gulligare än en stor.  Märkligt? Möjligen, men jag bara accepterar och njuter av ytterligare en chokladboll i miniformat!

Nattarbete

Det är inte alla som ser fram emot att få jobba på fredag kvällen men igår gjorde jag det. På tisdag är det nämligen sju sorters kakor fest på Lötsjögårdens äldreboende och jag måste provbaka alla nya recept innan dess.

Etiken säger att kakfatet vid ett kafferep ska innehålla minst sju sorters småkakor. Då ska man inte räkna in vetebrödet som kafferepet ska börja med, den mjuka kakan och tårtan som ska avsluta fikastunden. Igår blev det Wienerstänger, chokladkakor, kokostoppar och radiokaka. I morse tog jag sats igen och startade upp att baka Oreo-tryfflar. Tryfflarna ligger i frysen och ska inom en kort framtid doppas i vit choklad och spritsas med mörk choklad.

Hoppas att det blir många pensionärer och personal som kommer och fikar. Har ni vägarna förbi får ni gärna hälsa på!

Trevlig helg önskar sockerbagaren

Gastronordic

I dagarna pågår norra Europas största fackmässa för hotell, restaurang och storkök på Älvsjömässan. Under fyra dagar kommer kockar, inköpare, beslutsfattar och alla andra som har med mat, matproduktion att samlas under ett och samma tak. En mängd med tävlingar kommer att genomföras under dagarna och vinnare koras. Igår var det Team Värnamos Gastrokockar som vann tävlingen ”Sveriges bästa skolkockar”. Med sina rätter Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbandsfräs med persiljeolja, småländskkroppkaka med svampfyllning och lammjärpar med potatispuré fick laget juryn på fall. Själv ser jag fram emot att få träffa den nykorade vinnarna i Sveriges mest nyskapande bonde och få köpa nya boken ”Vinn utan svinn”. Boken tar upp hur svinnet ska bli så litet som möjligt från leverantör till servering.

Slutet av veckans ”vad ska jag äta till middag”-ångest botar jag med Gastrokockarnas palsternacks- och potatissoppa

Palsternacks- och potatissoppa, 4 port

200 g potatis

120 g palsternackor

1 lök

4,5 dl grönsaksbuljong gjord på fond

4 dl matlagningsgrädde

2 g färsk timjan

160 g älgisterband

Salt, mald peppar

Gör så här:

Skala och grovhacka lök, potatis och palsternackor. Finhacka timjan.

Bryn lök och timjan i lite smör utan att den får färg, lägg i potatisen och palsternackorna så att de får fräsa med lite på slutet.

Häll på grönsaksbuljong och hälften av grädden, koka tills grönsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät, tillsätt resten av grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Dra av skinnet från isterbanden, stek i ugn, ca 150°C i 10 min.

Mosa sönder köttmassan och servera detta uppe på soppan. Servera med ett gott bröd och njut!

Praktik på träffpunkten

I morse var jag aningen nervös för vad dagen skulle ge. I dag tar jag nämligen steget och lämnar mina vanliga arbetsuppgifter för att en dag jobba på Träffpunkten för äldre i Hallonbergen. Har ingen aning om vad jag har att vänta men jag vet att jag kommer att gå hem för dagen med flera erfarenheter rikare.

I Sundbybergs stad finns två träffpunkter för äldre. En i Hallonbergen och en i Lilla Alby. För att få komma till träffpunkterna behövs inget biståndsbeslut utan de som vill komma är välkomna. Här finns aktiviteter av alla slag; akvarellmålning, musikunderhållning, linedance, stavgång, Hardangersömnad och självklart gott fika. Min uppgift med dagen är i grund och botten att handleda personalen på plats i livsmedelshygien. Jag tycker att handledning på plats ger mer effekt än en salsföreläsning. Själv hoppas jag på att få knyta nya kontakter med gästerna som kommer och att få baka något gott.

Förväntansfull är vad jag är och det är nog även Sundbybergs ungdomar som i dagarna får reda på var de får göra sina sommarjobb. Jag håller tummarna för dem och i sommar kommer jag att känna med er när ni första dagen ska gå till era första dagar i arbetslivet.

Godisfrossa i tjänstens namn

Vissa gånger är jag glad att det inte utifrån syns att jag är dietist. Jag kommer alltid vara trogen mitt yrke men skulle andra veta skulle blickarna dröja sig kvar längre än vad de gjorde igår. Jag blev en av de som jag själv brukar kolla lite extra på och fundera över deras matvanor. Jag pratar om godishandlingen inför påsken. Under gårdagen köpte jag upp hela min årskonsumtion av godis. Medelsvensson äter igenomsnitt 17 kg godis per år och så mycket hamnade i mina godispåsar igår. Godiskonsumtionen ökar med 30 % under påsken och vi svenskar äter tillsammans 6000 ton godis under denna helg. Och som om det inte vore nog så är vi också de som äter mest godis i hela världen och dubbelt så mycket som den genomsnittliga EU-medborgaren. I början av 80-talet åt vi i snitt 8 kg per person så ökningen på 30 år är 113 %, skrämmande siffror! Av det sockret vi får i oss kommer 25 % från godis. Hela 50 kg socker per svensk och år vilket är mer än 3 gånger mer än vad WHO rekommenderar.

Efter att ha läst detta är det förstårligt att man undrar om det är riktigt vettigt att äta så mycket godis som jag köpte i går kväll. Svart på det får nog bli nej. MEN i detta fall så är det nog en av de vettigaste sakerna jag gjort i år. Godiset ska nämligen inte ätas av mig utan av Lötsjögårdens 120 pensionärer. Tillsammans med Lötsjögårdens chefer Mia och Pia håller vi nu som bäst på att packa påskägg, dela upp marsipankycklingar, knyta sjaletterna, måla fräknar och välja kvast. För snart bär det nämligen iväg mot Blå kulla med start hos pensionärerna.

Och nästa gång när jag ser någon plocka ihop gigantiskt godispåsar så ska jag istället för att tänka på att de äter för mycket godis tänka på att de säkert ska göra något trevligt som att dela ut det till godissugna pensionärer!

Earth Hour

I helgen ska jag lyckas. Förra året klarade jag av 15 minuter. Jag talar förstås om att håll mig vaken under Earth hour. Förra gången hade jag preparerat mig väl med tända ljus och en bra bok i soffan. Hann ett par sidor i boken innan ögonlocken föll ner. Vaknade sedan strax efter midnatt och kände mig lite snuvad på kvällen. Fick mig dock en tankeställare om varför jag kan vara vaken så länge på kvällarna utan att somna. Antar att det är för att man tittar på TV, lyssnar på musik, har lamporna tända. Inte särskilt rogivande egentligen. Kanske skulle vi ha en Earth hour varje vecka för att låta oss somna den tiden som kroppen själv vill istället för att hitta på den ena aktiviteten efter det andra. På Earth Hour är tanken att vi ska släcka lyset för att visa vårt engagemang i världens största klimatmanifestation. Av hushållselen går cirka 20 % till belysning. I vårt dagliga liv se går även en stor del av energiförbrukningen till maten. Produktion, transport och tillredning kräver stora energiresurser. Här kommer några exempel. (Växthusgasutsläpp per kilo av produkten)

Nötkött         14

Får                 6

Gris               5                   

Kyckling        3

Skaldjur         8

Färsk fisk       4

Mjölk             1

Ris                 6

Pasta              1

Potatis           0,2

Grönsaker      4

Rotsaker        0,3

I morgon ska efter en vegetarisk middag stå i fönstret och kola när lampa efter lampa släcks ner i grannskapet. Sedan tända några ljus och läsa ytterligare en bra bok och se hur länge jag klarar att hålla ögonen öppna denna gång.

Sola eller äta fisk?

I veckan fanns det att läsa om att det var flera bloggerskorna som var positiva till att sola solarium. Många ansåg att det var skönt att kunna se lite brun ut så här på våren. Då jag numera får räkna mig till facket bloggerskor kände jag pressen att även jag ha en åsikt om detta.

Sedan diskussionen uppkom huruvida det var bra att utsätta sig för solens strålar eller inte har också frågan om solarium som något positivt startat. Många diskuterade om solariet kunde ha en positiv effekt på kroppens egen produktion av D-vitamin. För att kroppen ska kunna producera eget D-vitamin krävs det en viss mängd solljus i rätt vinkel. Mellan oktober och mars står solen här i Sverige för lågt för att produktionen ska ske. Därför krävs det under vinterhalvåret att vi får i oss D-vitamin via maten. D-vitamin hittar vi främst i fet fisk. Vår egna produktionen av D-vitamin sker i huden har men en tunn hud som många äldre har gör att produktionen minskar och därför krävs en större mängd med solljus för bilda tillräkligt med D-vitamin.

Ulf Wester på Strålsäkerhetsmyndigheten säger att solariet inte bidrar till ökad D-vitaminproduktion. Ett solarium strålar med UVA-strålar men det är UVB-strålarna som stimulerar D-vitaminproduktionen. Ca 15 minuter i solen räcker för att kroppen ska producera tillräkligt med D-vitamin. Därefter stänger kroppen av produktionen för att inte UVA-strålarna ska förstöra det färdigbyggda D-vitaminet. Så istället för att sola solarium för att få D-vitamin, ät fet fisk eller ta en promenad i solen. Istället för att sola solarium för att bli brun finns det massor av andra mindre farliga produkter på marknaden som kan göra oss bruna. Istället för att sola solarium för att koppla av, läs en bok i lugn ro.

Trevlig vårhelg!

Drick rosa till Melodifestivalen

I en av våra större dagstidningar finnas att läsa vilka drinkar som är de bästa för att hålla formen. Jag lägger ingen värdering i vad andra väljer att dricka till helgen (eller till vardags heller för den delen). Själv har jag svårt att offra en ledig dag till att vara i för dålig form för att träna och njuta. Därför vill jag slå ett slag för den alkoholfria drinken. Under de senaste åren har utbudet av alkoholfria drinkar ökat explosionsartat, för att inte tala om alla sorter med alkoholfria viner och andra drycker som systembolaget har att erbjuda.

Här kommer recept på en härlig drink utan alkohol som passar till helgens Melodifestival

Florida Sparkle

300 g Hallon

3 dl Grapefruktjuice

2 msk Grenadine (smaka av, viss vill inte ha den fullt så söt)

1 dl Is

1 l Mineralvatten

Mixa hallon och grapefruktjuice till en pure, sila bort kärnorna från hallonen. Blanda i Grenadine. Ställ i kylen fram till servering. Blanda i mineralvatten och is. Häll upp i glas och garnerna med hallon/ citronmelissblad. Mums!

Falsk kalvdans

Igår hade jag en trevlig föreläsning på PROs årsmöte. Vi kom in på att prata om den traditionella efterrätten kalvdans. Kalvdans är gjord på råmjölken som är den första och mest näringsrika mjölken som kon producerar precis efter kalvning. När man bor så här centralt är det svårt att få tag på råmjölk men inte ska vi behöva undvara oss kalvdans för den saken skull. Den mjölken som vi köper i affären innehåller inte lika mycket protein som råmjölken så därför måste det tillsättas om vi ska kunna få en stadig kalvdans. Här kommer ett recept till alla er som tröttnat på semlor till efterrätt!

Falsk Kalvdans

Ingredienser

1,5 dl mjölkpulver (kan även kallas torrmjölk eller skummjölkspulver)

7 dl mjölk

2 ägg

1 krm salt

1,5 msk strösocker

1 tsk kardemumma eller kanel

Gör så här:

Vispa ut mjölkpulvret i 2 dl av mjölken. När du vispad så att det inte finns några klumpar tillsätter du resten av mjölken och alla ingredienser utom kardemumma/kanel. Häll upp smeten i en smord form. Sätt ugnen på 150°C och placera in ett vattenbad. Placera formen i vattenbadet och låt den gräddas tills den stelnat (det tar knappa timmen). Ta ut formen och strö över kardemumma eller kanel. Servera med vispad grädde!

Boosta försvaret

Det var väl karman som slog tillbaka när jag drabbades av hybris och trodde att jag skulle slippa undan årets influensa. En efter en har vänner och kolleger fått känna sig invaderade, besegrade och fått några tuffa veckor med feber och förkylning. Trodde att jag hade ett för bra immunförsvar men så icke. Inte sedan mellanstadiet har jag haft sådan hög feber och frågan är om jag någonsin varit så ynklig? Men skam den som ger sig! Sju dagar senare och två kilon lättare ska jag boosta mitt immunförsvar så att det inte händer igen.

Blev en lång tur i mataffärens frukt- och grönsaksavdelning. För att få i sig så många antioxidanter som möjligt är det bäst att välja olika sorter av grön så nu var det bara att plocka på sig allt som jag kom åt. Granatäpple sägs vara en av de mest antioxidantrika frukterna, passar utmärkt att ha i sallader.  Fikonen fick slå sig samman med lite fetaost. Apelsinen, bananen, melonen, sharonfrukten och vindruvorna serverades i bitar med vaniljkesella. Sylten till gröten byttes ut mot sommarens sista björnbär. Kycklinggrytan fick smaksättas med hemmagjord rabarberchutney. Havtornssylten från kollegan ska avnjutas på helgens våfflor. Det finns bara ett problem kvar.  Med sina starka färger och udda utseende kunde jag inte låta bli att köpa en Pitahaya, jag vet bara inte vad jag ska ha den till? Idérikedomen tog slut ungefär samtidigt som minnet av vad en influensa kan ställa till med.